天水八千年的历史文化谱写了中华文明的序曲,两千五百年的春秋古柏映衬着这座古老的城市。
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天水凉粉品种繁多,风味各异,制作考究,佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽,用豌豆制作的凉粉晶莹透亮,还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用荞麦制作的凉粉工艺复杂,风味俱佳。
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